겨울철 보양식, 설렁탕
설렁탕은 한국의 전통 음식으로, 소의 다양한 부위를 오랜 시간 끓여 만든 뽀얀 국물과 밥을 함께 즐기는 국물 요리입니다. 그 기원에 대해서는 여러 설이 존재하지만, 조선 시대 임금이 선농단에서 풍년을 기원하는 제사를 지낸 후 제물로 바친 소를 백성들과 나누어 먹은 데서 유래되었다는 설이 가장 유력합니다. 1. 설렁탕은? 설렁탕의 조리법은 소의 머리, 내장, 뼈, 발, 도가니 등 다양한 부위를 푹 삶아 국물을 우려내는 것으로 시작됩니다. 요즘은 간편하게 사골육수 원액을 판매하기도 합니다. 이렇게 장시간 끓여낸 국물은 뽀얗고 진한 맛을 내며, 여기에 밥을 말아 먹는 것이 일반적입니다. 또한, 기호에 따라 소면이나 당면을 추가하기도 합니다. 특히, 설렁탕에는 소면을, 갈비탕에는 당면을 넣는 것이 전통적인 방..
2024. 12. 18.
