맛의 조화: 곤드레밥, 우렁쌈장, 상추, 깻잎, 된장국
우리의 전통요리는 심오한 맛을 전달하면서 단순함을 수용하는 풍성하고 영양가 있는 요리의 보물창고입니다. 그 중 곤드레밥, 우렁쌈장, 상추, 깻잎, 된장국의 조화로운 조합 맛, 영양, 문화유산의 완벽한 균형을 구현합니다. 각 요소를 자세히 살펴보고 이 요소들이 어떻게 결합되어 건강에 좋고 만족스러운 식사를 만드는지 이해해 보는 시간입니다. 곤드레밥: 심플하면서도 고급스러운 밥 요리곤드레밥은 한국 고유의 야생 약초인 "곤드레"의 은은하면서도 소박한 맛을 강조한 전통 요리입니다. 부드러운 잎과 독특한 향으로 유명한 곤드레는 찌거나 삶아 밥과 섞어 먹는 음식입니다. 이 요리는 맛있을 뿐만 아니라 식이섬유, 철분, 비타민 등 영양소도 풍부합니다. 종종 간장, 참기름, 마늘로 양념하여 맛을 향상시킵니다.문화적 의..
2024. 12. 13.
식판 위의 영양소 요정들-2
* 메뉴명 : 현미 찰옥수수밥, 삼색 떡국, 돼지고기 고추장볶음, 생깻잎지, 석박지, 골드키위 배 주스 안녕하세요. 촉촉한 단비와 함께 성큼 봄이 다가오고 있습니다. 오늘은 성장기 신체변화에 따른 철 결핍성 빈혈 증상이 있는 학생들을 위해 준비한 급식 메뉴 중 깻잎의 주 영양소인 철분에 대해 알아보겠습니다. 철분의 종류는 동물성 식품(육류의 간, 굴, 조개, 홍합류, 소고기, 양고기, 닭, 돼지고기, 생선류 등)에만 존재하는 '헴철'과 동물성, 식물성(깻잎, 시금치, 콩, 두부, 참깨, 브로콜리, 케일, 견과류 등)에 모두 존재하는 '비헴철'로 나뉩니다. 결론 먼저 말씀드리면 '헴철'의 흡수율이 '비헴철'의 흡수율보다 월등히 높습니다. 하지만 쌀이 주식인 우리나라는 국민건강 영양조사에서 철분의 주요 급원..
2022. 3. 15.
