영양이야기
메뉴명: 혼합 잡곡밥, 청국장찌개, 새우젓 계란찜, 오이 달래무침, 배추김치, 딸기 달걀은 영양이 풍부하고 양질의 동물성 단백질이 풍부하며, 노른자에는 비타민A, 비타민D, 비타민E, 인, 칼슘 등이 포함되어 있습니다. 달걀은 두뇌 활동을 돕고 시력을 보호하며 노화를 막아주는 효과가 있으며, 두뇌 발달에 도움이 되는 레시틴 성분은 인체의 콜레스테롤 흡수도 억제해줍니다. 또한 혈관을 청소해 몸속에 쌓인 독소 물질을 배출하여 치매 예방에도 도움을 줍니다. 달걀 껍데기에는 살모넬라균이라는 식중독균이 있을 수 있습니다. 열을 가하면 거의 사라지는데, 반숙이나 생달걀로 섭취할 경우, 식중독의 위험에 빠질 수 있으니 조심하는 것이 좋습니다. 건강한 채식을 위한 6가지 습관 1. 미네랄과 비타민이 풍부한 원곡 형태의..
2022. 4. 4.
식판 위의 영양소 요정들-2
* 메뉴명 : 현미 찰옥수수밥, 삼색 떡국, 돼지고기 고추장볶음, 생깻잎지, 석박지, 골드키위 배 주스 안녕하세요. 촉촉한 단비와 함께 성큼 봄이 다가오고 있습니다. 오늘은 성장기 신체변화에 따른 철 결핍성 빈혈 증상이 있는 학생들을 위해 준비한 급식 메뉴 중 깻잎의 주 영양소인 철분에 대해 알아보겠습니다. 철분의 종류는 동물성 식품(육류의 간, 굴, 조개, 홍합류, 소고기, 양고기, 닭, 돼지고기, 생선류 등)에만 존재하는 '헴철'과 동물성, 식물성(깻잎, 시금치, 콩, 두부, 참깨, 브로콜리, 케일, 견과류 등)에 모두 존재하는 '비헴철'로 나뉩니다. 결론 먼저 말씀드리면 '헴철'의 흡수율이 '비헴철'의 흡수율보다 월등히 높습니다. 하지만 쌀이 주식인 우리나라는 국민건강 영양조사에서 철분의 주요 급원..
2022. 3. 15.
