"주꾸미와 다시마의 건강 비밀: 심혈관 건강부터 피로 회복까지"
주꾸미(Octopus)와 다시마(Kelp)는 한국의 식단에서 자주 볼 수 있는 재료로, 맛뿐만 아니라 다양한 건강상 이점으로도 주목받고 있습니다. 이 두 해산물은 심혈관 건강을 비롯해 피로 회복, 미네랄 공급 등 몸에 좋은 영양소가 가득한 자연의 선물입니다. 이제 이 두 재료가 제공하는 주요 건강 효능에 대해 살펴보겠습니다.메뉴명: 하루야채밥, 돈육김치찌개, 마라 부대볶음, 주꾸미/다시마/초장, 깍두기, 배, 답정초콜릿 주꾸미(🐙 Octopus)의 주요 건강 효능1. 심혈관 건강 증진주꾸미는 혈액순환 개선에 도움을 주는 해산물로 잘 알려져 있습니다. 특히, 주꾸미에 함유된 다양한 영양소는 콜레스테롤 수치를 낮추고 고혈압을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이를 통해 뇌졸중, 심근경색 등 심장질환의 위험을 ..
2024. 10. 15.
식판위의 영양소 요정들-3
메뉴명: 현미 귀리밥, 호박 감자 고추장찌개, 돼지고기 수육, 상추/오이 스틱/쌈장, 보쌈김치 오늘은 아이들이 맛있게 먹은 수육과 관련하여 육류의 조리방법에 대해 이야기해볼께요. 일단 육류의 연화 방법으로는 첫 번째 기계적 인방 법으로 미트 초퍼로 다지거나 칼끝을 이용에 두드리는 방법 두 번째 산을 첨가하는 하는 방법이 있는데 pH를 약간 산성화 하면 수화력이 커져서 연화되기 때문이며 세 번째 효소에 의한 방법으로 파파야(파파인), 파인애플(브로메린), 무화과(피신), 키위(액티니딘), 생강(프로테아제), 사과, 배등을 이용하는 방법, 마지막으로 조리에 의한 방법이 있습니다. 조리에 의한 방법은 습열 조리법과 건열 조리법으로 분류하는데 습열 조리는 결체조직(콜라겐)이 많은 부위에 주로 사용하는 방법으로 ..
2022. 3. 20.
