추운 날씨에 딱! 사골우거지국부터 깻잎찜, 바삭 치킨튀김까지 건강 보양식 레시피

갑작스레 기온이 뚝 떨어졌습니다. 이런날은 몸을 따뜻하게 데워주고, 필수 영양소를 섭취할 수 있도록 다양한 재료가 어우러진 음식을 섭취해서 면역력을 키워야 되겠죠!

오늘은 특히 건강을 생각한 고급 메뉴로 사골우거지국, 깻잎찜, 그리고 남녀노소 모두에게 사랑받는 치킨튀김을 소개합니다. 사골우거지국의 깊은 국물, 깻잎의 향긋함, 그리고 바삭한 치킨까지 각 음식의 매력과 요리법을 차근차근 알아보겠습니다.

메뉴명: 혼합10곡밥, 사골우거지국, 깻잎찜, 깍두기, 닭봉튀김, 블루베리쥬스

 

1. 사골우거지국: 진한 국물과 부드러운 우거지의 조화

재료

• 사골 원액: 사골을 오랜 시간 끓여 농축한 원액
• 우거지: 배추를 데친 후 말려낸 것으로, 국물 요리에 깊은 맛을 더함
• 콩나물: 아삭한 식감과 시원한 맛을 더해줌
• 대파: 국물의 향을 풍성하게 해주는 필수 재료
• 마늘: 면역력 강화에 좋은 성분이 다량 함유된 기본 재료
• 고춧가루: 국물의 매콤한 맛을 더해주고, 색감을 예쁘게 만들어 줌

조리 과정

1. 사골 국물 만들기: 사골 원액을 사용할 경우 별도의 끓임 과정 없이 바로 사용 가능하나, 진한 맛을 원할 경우 물과 함께 사골을 오랜 시간 끓여서 진한 국물을 만듭니다.
2. 우거지 준비: 말린 우거지를 물에 불려 부드럽게 만든 후 물기를 제거합니다. 필요에 따라 굵게 찢어주어 국물에 쉽게 섞일 수 있도록 합니다.
3. 재료 넣기: 준비된 사골 국물에 우거지, 콩나물, 대파, 다진 마늘을 넣어줍니다. 끓이기 시작하면서 고춧가루를 추가해 적당한 매콤함을 맞춥니다. 15~20분 정도 푹 끓여 국물이 재료와 잘 어우러지도록 합니다.
4. 마무리: 마지막으로 부족한 간을 소금이나 국간장으로 맞추어 주면, 진한 맛이 일품인 사골우거지국이 완성됩니다.

사골우거지국의 영양 가치

사골우거지국은 콜라겐, 단백질, 철분, 그리고 비타민이 풍부하여 몸에 좋은 보양식으로 알려져 있습니다. 사골 원액은 특히 뼈와 관절 건강에 도움을 주며, 우거지와 콩나물은 비타민 C와 철분이 풍부해 면역력 증진에 좋습니다.

 

2. 깻잎찜: 향긋한 깻잎의 매력을 담은 건강 반찬

재료

• 깻잎: 칼슘, 비타민 A, 철분이 풍부해 향과 영양이 모두 뛰어남
• 간장: 기본 양념
• 마늘: 향과 맛을 더해주는 필수 재료
• 참기름: 고소한 맛을 더해주는 오일
• 고춧가루: 살짝 매콤한 맛을 추가

조리 과정

1. 깻잎 준비: 깻잎을 깨끗하게 씻고, 물기를 제거합니다.
2. 양념 준비: 간장, 다진 마늘, 참기름, 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다. 매운맛을 원한다면 청양고추를 다져 넣어도 좋습니다.
3. 찜기에서 찌기: 깻잎에 양념을 한 장씩 바르면서 겹겹이 쌓아줍니다. 찜기에서 약 5~10분간 찐 후, 완성된 깻잎찜을 차게 식혀 먹으면 풍미가 더욱 살아납니다.

깻잎찜의 영양 가치

깻잎은 고소한 맛뿐만 아니라 철분과 칼슘이 풍부하여 혈액 순환과 뼈 건강에 도움을 줍니다. 참기름과 함께 섭취하면 영양소 흡수가 더욱 잘되며, 항산화 성분도 많아 면역력 강화에 유리한 식재료입니다.

 

3. 치킨튀김(닭봉): 바삭하고 촉촉한 맛의 조화

 

치킨은 남녀노소 모두에게 사랑받는 대표적인 메뉴입니다. 오늘은 닭봉을 사용해 간단하고 바삭한 치킨튀김을 만들어 보겠습니다. 허니머스터드 소스와 곁들이면 매력적인 풍미가 배가됩니다.

재료

• 닭봉: 뼈가 있어 조리 후에도 촉촉함이 유지되는 부위
• 밀가루: 튀김옷의 기본 재료
• 치킨튀김가루: 바삭한 식감을 더해주는 혼합 가루
• 전분: 튀김옷을 더욱 바삭하게 만들어줌
• 콩기름: 고온에서 튀김에 적합한 기름
• 소금: 밑간용
• 허니머스터드 소스: 달콤하면서도 새콤한 맛으로, 튀김의 느끼함을 덜어줌

조리 과정

1. 닭봉 준비: 닭봉을 깨끗이 씻은 후 물기를 제거합니다. 기본 간을 위해 소금, 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다.
2. 튀김옷 준비: 밀가루와 치킨튀김가루, 전분을 1:1:1 비율로 섞어 튀김옷을 만듭니다. 튀김옷에 약간의 물을 추가해 너무 두껍지 않은 반죽으로 만들어줍니다.
3. 튀김: 콩기름을 깊은 팬에 넣고 약 180도의 온도로 가열합니다. 닭봉에 준비한 튀김옷을 입힌 후 기름에 넣어 바삭하게 튀깁니다. 5~8분 정도 튀긴 후, 한번 건져내어 기름을 제거하고 식힌 후 다시 한 번 더 튀겨 이중 튀김으로 더욱 바삭한 식감을 완성합니다.
4. 소스와 곁들이기: 바삭하게 튀겨진 닭봉을 허니머스터드 소스와 함께 내어줍니다. 달콤하고 고소한 맛이 어우러져 아이들도 쉽게 즐길 수 있는 맛이 완성됩니다.

치킨튀김의 영양 가치

닭봉에는 단백질과 필수 아미노산이 풍부하여 성장기 어린이와 청소년에게 특히 좋습니다. 또한 치킨은 비타민 B군이 많아 에너지 대사를 도와주며, 허니머스터드 소스는 적당한 양의 당분과 산미가 더해져 식욕을 돋우는 효과가 있습니다.

 

건강한 한 끼, 다양한 맛의 조화

사골우거지국, 깻잎찜, 치킨튀김은 각기 다른 맛과 식감을 지닌 반찬으로서, 다양한 영양소를 한 번에 섭취할 수 있는 훌륭한 식단입니다. 사골의 진한 맛과 콜라겐, 깻잎의 향긋함과 철분, 바삭한 치킨튀김의 단백질까지 한 상에 차려내면 영양 균형은 물론 맛까지 두루 만족할 수 있습니다. 이 조합은 특히 추운 계절에 가족들의 건강을 지켜줄 따뜻한 보양식으로 적합하니, 꼭 한 번 도전해보세요.

즐겁고 건강한 식탁 준비에 도움이 되길 바랍니다!